A técnica dietética é a sistematização e o estudo dos procedimentos para tornar possível a utilização dos alimentos, visando à preservação do valor...

A técnica dietética é a sistematização e o estudo dos procedimentos para tornar possível a utilização dos alimentos, visando à preservação do valor nutritivo e à obtenção dos caracteres sensoriais desejados. Um dos objetivos da técnica dietética envolve planejamento técnico dos cardápios e compras racionais, que levem em conta safra e disponibilidade no mercado, avaliação periódica de quantidades per capita, armazenamento correto, pré-preparo sem desperdícios e aplicação de técnicas culinárias que preservem o valor nutritivo e melhorem a aceitabilidade do alimento. Esse objetivo pode ser classificado como A)higiênico. B)nutritivo. C)operacional. D)econômico.