De acordo com Cardoso e Rübensam (2011), a concentração é amplamente utilizada na produção de sucos de doces em massa e geleias de frutas. Consider...

De acordo com Cardoso e Rübensam (2011), a concentração é amplamente utilizada na produção de sucos de doces em massa e geleias de frutas. Considerando que os produtos permanecem com um teor de umidade ainda elevado, faz-se necessário adotar um método de conservação complementar, como o congelamento, no caso de sucos, ou o tratamento térmico antes do envase, aplicado à massa de a doces em pasta e a geleias de frutas. Considerando esse contexto, avalie as seguintes asserções e a relação proposta entre elas: I- A concentração por ebulição e evaporação consiste na eliminação da água dos alimentos líquidos por meio da fervura e liberação do vapor de água. PORQUE II- Na concentração por ebulição e evaporação as particulas são separadas com base no peso molecular e no por pressão e por meio de membranas semipermeáveis, especialmente projetadas. Assinale a alternativa CORRETA: FONTE: CARDOSO, J. M. Elaboração e avaliação de projetos para agroindústrias. Porto Alegre: Editora da UFRGS, 2011.

a) A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
b) A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.