Pre teste ANÁLISE DE CARBOIDRATOS 5. Os açucares (carboidratos) podem apresentar uma característica redutora ou não redutora. Um açúcar redutor é q...

Pre teste ANÁLISE DE CARBOIDRATOS
5. Os açucares (carboidratos) podem apresentar uma característica redutora ou não redutora. Um açúcar redutor é qualquer açúcar que, em solução básica, apresenta um grupo carbonílico livre aldeído. Sua capacidade de redução se dá pela presença de um grupo aldeído ou cetona livre, em função de um carbono anomérico livre. Sobre esses açucares, marque a opção correta.
Resposta incorreta.
A. Todos os dissacarídeos são açucares redutores;
Nem todos os dissacarídeos são redutores. Vai depender da forma que eles se ligam.
Você acertou!
B. Todos os monossacarídeos são açucares redutores;
Os monossacarídeos estão em equilíbrio entre a forma aberta e fechada. No momento em que a estrutura está aberta, existe um grupamento aldeído ou uma cetona, que pode sofrer reação.
Resposta incorreta.
C. Todos os polissacarídeos são açucares redutores.
Alguns polissacarídeos estão ligados de forma a não permitir a formação de um grupo aldeído ou uma cetona.

Um açúcar redutor é qualquer açúcar que, em solução básica, apresenta um grupo carbonílico livre aldeído.
A capacidade de redução de um açúcar se dá pela presença de um grupo aldeído ou cetona livre, em função de um carbono anomérico livre.
Nem todos os dissacarídeos são redutores.
Alguns polissacarídeos estão ligados de forma a não permitir a formação de um grupo aldeído ou uma cetona.
a) 1, 2 e 3 estão corretas.
b) 2 e 4 estão corretas.
c) 1 e 4 estão corretas.