Avalie as afirmações: I - A garantia de segurança na qualidade de alimentos é responsabilidade do governo, indústria e consumidores. II - O maior n...

Vamos analisar as afirmações: I - A garantia de segurança na qualidade de alimentos é responsabilidade do governo, indústria e consumidores. - Correta. A segurança alimentar é uma responsabilidade compartilhada entre governo, indústria e consumidores. II - O maior número de contaminação de alimentos ocorre nas residências, restaurantes, escolas, creches. - Correta. Muitas contaminações ocorrem em ambientes como residências, restaurantes, escolas e creches. III - Bactérias patogênicas não são exigentes quanto aos valores de pH. - Incorreta. Bactérias patogênicas podem ser exigentes quanto aos valores de pH. IV - As barreiras naturais do organismo humano ao ataque de microrganismos são pH estomacal, as enzimas digestivas, microbiota natural, o sistema imunológico. - Correta. Essas são as barreiras naturais do organismo humano. V - Cozimento, conservação, transporte inadequados de alimentos, contaminação cruzada e falta de higiene não são causas de ocorrência de DTAs. - Incorreta. Todas essas são causas de ocorrência de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs). Portanto, a alternativa correta é: Alternativa e) I, II e V