Quanto à caracterização de bactérias lácticas: I. O gênero Lactobacillus compreende espécies homo e heterofermentativas. II. Leuconostoc sp., em no...

Quanto à caracterização de bactérias lácticas:
I. O gênero Lactobacillus compreende espécies homo e heterofermentativas.
II. Leuconostoc sp., em no ágar sacarose, pode produzir um hexopolissacarideo, a dextrana.
III. No teste de catalase as bactérias lácticas são negativas por não apresentarem a enzima catalase que decompõe o peróxido de hidrogênio (H2O2), em O2 e água.
IV. Todas as bactérias lácticas são micro-organismos mesófilos e sua temperatura ótima de crescimento está em torno de 35°C.
V. As bactérias lácticas são resistentes a pH baixo, sendo muito utilizada na fabricação de alimentos como iogurte, salame e picles.
a) I, II, IV e V estão corretas.
b) III, IV e V estão corretas.
c) I, II, III e V estão corretas.
d) Todas estão corretas.