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O índice de refração em lipídios é um método muito aplicável, porém que pode ser afetado por outros fatores EXCETO:

Teor de açúcares
Tratamento térmico
Nenhuma das alternativas
Teor de ácidos graxos livres
Oxidação

Bromatologia Geral

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Estudo Através de Questões

18/04/2024

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Bromatologia Geral • Universidade Estácio de SáUniversidade Estácio de Sá

Christian Tomaz Ferreira

Christian Tomaz Ferreira

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18.04.2024

O índice de refração em lipídios é um método muito aplicável, porém pode ser afetado por outros fatores, EXCETO o teor de açúcares. Portanto, a alternativa correta é: Teor de açúcares.

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