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3. O índice de refração é o valor específico para cada tipo de óleo e está relacionado com o grau de insaturações, compostos de oxidação e tratamen...

3. O índice de refração é o valor específico para cada tipo de óleo e está relacionado com o grau de insaturações, compostos de oxidação e tratamento térmico. O índice de refração aumenta com:

o número de ligações duplas, conjugação e tamanho da cadeia de hidrocarbonetos.
A. o número de ligações duplas, conjugação e tamanho da cadeia de ligações peptídicas;
B. o número de ligações simples, conjugação e tamanho da cadeia de hidrocarbonetos;
C. o número de ligações duplas, conjugação e tamanho da cadeia de hidrocarbonetos.

Essa pergunta também está no material:

POS TESTE Padrão de Identidade e Qualidade do Óleo de Fritura
3 pág.

Bromatologia Universidade Estácio de SáUniversidade Estácio de Sá

💡 1 Resposta

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O índice de refração aumenta com o número de ligações duplas, conjugação e tamanho da cadeia de hidrocarbonetos. Portanto, a alternativa correta é a primeira: "o número de ligações duplas, conjugação e tamanho da cadeia de hidrocarbonetos".

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