A respeito da atividade de água (aw), assinale a alternativa INCORRETA: a) A atividade de água de um alimento é fundamentada no potencial químico ...
A respeito da atividade de água (aw), assinale a alternativa INCORRETA:
a) A atividade de água de um alimento é fundamentada no potencial químico da água.
b) No equilíbrio, a pressão de vapor da água no alimento e a pressão de vapor da água no ar devem ser iguais.
c) A atividade de água não tem relação com a estabilidade de alimentos de baixa umidade.
d) A atividade de água é uma medida da disponibilidade de água para reações químicas e microbiológicas.
a) A atividade de água de um alimento é fundamentada no potencial químico da água.
b) No equilíbrio, a pressão de vapor da água no alimento e a pressão de vapor da água no ar devem ser iguais.
c) A atividade de água não tem relação com a estabilidade de alimentos de baixa umidade.
d) A atividade de água é uma medida da disponibilidade de água para reações químicas e microbiológicas.
💡 1 Resposta
Ed 
A alternativa incorreta é a opção c) A atividade de água não tem relação com a estabilidade de alimentos de baixa umidade. A atividade de água está diretamente relacionada à estabilidade de alimentos de baixa umidade, pois influencia na disponibilidade de água para reações químicas e microbiológicas.
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