Aditivo intencional é toda substância ou mistura de substâncias, dotadas ou não de valor nutritivo, adicionadas ao alimento com a finalidade de imp...

Analisando as alternativas: A) De acordo com a legislação brasileira, o uso de aditivo não pode ser feito sob a justificativa de encobrir falhas no processamento e nas técnicas de manipulação do alimento. - Esta afirmação está correta, pois os aditivos não devem ser utilizados para encobrir falhas no processamento dos alimentos. B) Estabilizante é aquela substância que favorece e mantém as características físicas das emulsões e suspensões. A goma xantana, por exemplo, tem sido utilizada como espessante/estabilizante em alimentos, devido à sua excelente estabilidade em valores extremos de pH. - Esta afirmação está correta, pois os estabilizantes ajudam a manter as características físicas dos alimentos. C) Os conservantes impedem ou retardam a alteração dos alimentos, provocada por microrganismos ou enzimas, enquanto os antioxidantes retardam o aparecimento de alterações oxidativas nos alimentos. - Esta afirmação está correta, pois os conservantes e antioxidantes desempenham esses papéis na preservação dos alimentos. D) Os aromatizantes são substâncias ou mistura de substâncias, naturais ou artificiais, possuidoras de propriedades odoríferas, capazes de conferir ou intensificar o aroma e/ou sabor dos alimentos, incluindo bebidas. - Esta afirmação está correta, pois os aromatizantes são responsáveis por conferir aroma e sabor aos alimentos. E) Os edulcorantes são corantes artificiais utilizados para realçar a cor de certos produtos alimentícios. - Esta afirmação está incorreta, pois os edulcorantes são substâncias utilizadas para adoçar alimentos, não para realçar a cor. Portanto, a alternativa incorreta é a letra E.