Para a prática da Gastronomia sustentável, o empreendedor deve se preocupar com: o gerenciamento da água, gás e aluguel, sem pensar na diminuição ...

Para a prática da Gastronomia sustentável, o empreendedor deve se preocupar com:

o gerenciamento da água, gás e aluguel, sem pensar na diminuição de resíduos, com compras e logísticas sustentáveis, ou descartar toda a sobra de alimentos do cardápio.

produtos orgânicos, sazonais e regionais, porém, sem a preocupação com registros de procedência.

o contrato de trabalho dos funcionários de maneira a gerenciar os seus horários de forma rígida e correta, assim como a maneira que esses empregados fazem a higiene do ambiente de produção.

o gerenciamento da água, gás e energia, com o destino correto e a diminuição de resíduos, com as compras e logísticas sustentáveis, a fim de não desperdiçar alimentos e aproveitá-los plenamente no cardápio.

os fornecedores, buscando sempre o melhor preço, pois com produtos financeiramente mais acessíveis, o cardápio será melhor aceito pelos clientes