A gastronomia sustentável tem como fonte primordial dos seus esforços se preocupar com a origem das matérias-primas utilizadas nos pratos, buscando...

A gastronomia sustentável tem como fonte primordial dos seus esforços se preocupar com a origem das matérias-primas utilizadas nos pratos, buscando reduzir, ao mínimo possível, os danos ao meio ambiente, servindo de alavanca para o desenvolvimento econômico, a preservação e a divulgação da cultura regional (SEYMOUR, 2011). Essa nova forma de agir da gastronomia ganhou força a partir de que momento?