A estabilidade dos alimentos é um fator essencial para garantir a segurança e a qualidade dos produtos consumidos pela população. Marque a alternat...
A estabilidade dos alimentos é um fator essencial para garantir a segurança e a qualidade dos produtos consumidos pela população. Marque a alternativa que indica os fatores intrínsecos que podem afetar a estabilidade dos alimentos.
a) Atividade de água �AW� e pH.
b) Processamento e armazenamento.
c) Embalagem e atmosfera modificada.
d) Umidade relativa e temperatura.
e) Transporte e exposição à luz.
a) Atividade de água �AW� e pH.
b) Processamento e armazenamento.
c) Embalagem e atmosfera modificada.
d) Umidade relativa e temperatura.
e) Transporte e exposição à luz.
💡 1 Resposta
Ed 
A alternativa correta é a letra a) Atividade de água (AW) e pH. Esses fatores intrínsecos podem afetar a estabilidade dos alimentos.
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