. I. Alimentos minimamente processados são alimentos in natura que, antes de sua aquisição, foram submetidos a alterações mínimas como, por exemplo...

Essa é uma questão de múltipla escolha. Vamos analisar cada afirmação: I. Alimentos minimamente processados são alimentos in natura que, antes de sua aquisição, foram submetidos a alterações mínimas como, por exemplo: processos de limpeza, remoção de partes não comestíveis ou indesejáveis, moagem ou secagem. - Esta afirmação está correta, pois descreve corretamente os alimentos minimamente processados. II. Alimentos processados são alimentos que no seu processamento não envolvem agregação de sal, açúcar, óleos, gorduras ou outras substâncias ao alimento original. - Esta afirmação está incorreta, pois alimentos processados podem sim envolver a adição de sal, açúcar, óleos, gorduras ou outras substâncias ao alimento original. III. Alimentos in natura são aqueles obtidos diretamente de plantas ou de animais (como folhas e frutos ou ovos e leite) e adquiridos para consumo sem que tenham sofrido qualquer alteração após deixarem a natureza. - Esta afirmação está correta, descrevendo corretamente os alimentos in natura. IV. Alimentos ultraprocessados são alimentos que passaram por processos como: pasteurização, refrigeração ou congelamento. Estes processos interferem no valor nutricional, normalmente incrementando o valor energético dos alimentos. - Esta afirmação está incorreta, pois alimentos ultraprocessados passam por processos mais intensos e envolvem a adição de substâncias como corantes, aromatizantes, estabilizantes, entre outros, além de terem baixo valor nutricional. Portanto, a resposta correta é: A) I e III.