Existem alguns fatores que influenciam na contaminação dos alimentos por agentes patogênicos, tais como: ingredientes crus contaminados, pessoas in...

Vamos analisar as alternativas: 1. Lavagem dos alimentos: A lavagem dos alimentos é importante, mas não é o principal fator mencionado no texto que pode comprometer a segurança alimentar. 2. Inocuidade dos alimentos: A inocuidade dos alimentos refere-se à segurança alimentar, garantindo que os alimentos sejam seguros para o consumo. Essa é a falta mencionada no texto. 3. Cuidado com os alimentos: Embora o cuidado com os alimentos seja importante, a falta mencionada no texto está relacionada à inocuidade dos alimentos. 4. Observação na escolha dos ingredientes: A observação na escolha dos ingredientes é relevante, mas não é o principal fator mencionado no texto que pode comprometer a segurança alimentar. 5. Critérios de cocção adequada dos produtos cárneos: A cocção adequada dos produtos cárneos é importante para garantir a segurança alimentar, mas não é a falta mencionada no texto. Portanto, a alternativa correta é: Alternativa 2: Inocuidade dos alimentos.