Ao utilizar os sentidos da visão, olfato, tato, paladar e audição para avaliar as características ou atributos de um produto, a análise sensorial p...

Ao utilizar os sentidos da visão, olfato, tato, paladar e audição para avaliar as características ou atributos de um produto, a análise sensorial permite estudar e descobrir as sensações e percepções do consumidor de forma minuciosa e profunda (DUAS RODAS, 2019). Diante desse contexto, sobre a análise sensorial, analise as afirmativas a seguir: I- As condições ambientais são importantes na avaliação sensorial, porque podem influenciar nos resultados. Os testes devem ser realizados em uma área dedicada especificamente para essa finalidade. II- Um painel de análise sensorial (equipe de avaliadores) é um verdadeiro 'instrumento de medida'. Por isso, é importante ter cuidado durante o recrutamento de pessoas dispostas a participar do painel. III- Os métodos discriminativos de análise sensorial estabelecem diferenciação qualitativa e/ou quantitativa entre as amostras. Esses métodos envolvem os testes de diferença e os testes de sensibilidade. IV- Os métodos subjetivos de análise sensorial descrevem qualitativa e quantitativamente as amostras: avaliação de atributos (escalas); perfil de sabor; perfil de textura; Análise Descritiva Quantitativa (ADQ); e tempo-intensidade. Assinale a alternativa CORRETA:

A Somente a afirmativa II está correta.
B Somente a afirmativa IV está correta.
C As afirmativas I, II e III estão corretas.
D As afirmativas I e IV estão corretas.