A análise sensorial é uma ciência que utiliza os sentidos humanos (visão, olfato, tato, paladar e audição), para avaliar as características ou atri...

Analisando as afirmações: I. Pode-se utilizar análise sensorial para o estudo de vida de prateleira (shelf life). Verdadeiro. A análise sensorial pode ser utilizada para avaliar a vida útil de um produto. II. Pode-se utilizar análise sensorial para determinação das diferenças e similaridades apresentadas entre produtos concorrentes. Verdadeiro. A análise sensorial pode ser usada para comparar e contrastar produtos concorrentes. III. A análise sensorial é utilizada para identificação das preferências dos consumidores por determinado produto. Verdadeiro. A análise sensorial é usada para entender as preferências dos consumidores. IV. A análise sensorial pode ser utilizada para o desenvolvimento de novos produtos, porém não pode ser utilizada para a reformulação de produtos já estabelecidos no mercado. Falso. A análise sensorial pode ser usada tanto para o desenvolvimento de novos produtos quanto para a reformulação de produtos existentes. V. A análise sensorial é utilizada para a melhoria da qualidade de produtos. Verdadeiro. A análise sensorial é usada para melhorar a qualidade dos produtos. Portanto, as afirmações I, II, III, IV e V são verdadeiras.