fatores que afetam a biodisponibilidade dos nutrientes.

A biodisponibilidade dos nutrientes é afetada por diversos fatores, como: 1. Forma química do nutriente: alguns nutrientes são mais facilmente absorvidos em sua forma orgânica, enquanto outros são mais facilmente absorvidos em sua forma inorgânica. 2. Interação com outros nutrientes: alguns nutrientes podem interferir na absorção de outros nutrientes, como o cálcio que pode interferir na absorção do ferro. 3. Processamento dos alimentos: o processamento dos alimentos pode afetar a biodisponibilidade dos nutrientes, como a exposição ao calor que pode degradar algumas vitaminas. 4. Presença de fibras: as fibras podem interferir na absorção de alguns nutrientes, como o cálcio e o ferro. 5. Condições gastrointestinais: algumas condições gastrointestinais, como a doença celíaca, podem afetar a absorção de nutrientes. 6. Idade: a biodisponibilidade dos nutrientes pode ser afetada pela idade, como a diminuição da absorção de cálcio em idosos. 7. Genética: a biodisponibilidade dos nutrientes pode ser influenciada pela genética, como a capacidade de absorção de vitamina D.