Sobre as carnes e as análises de carnes, assinale a alternativa INCORRETA: A A determinação quantitativa da presença de micro-organismos em carnes ...

Sobre as carnes e as análises de carnes, assinale a alternativa INCORRETA:
A A determinação quantitativa da presença de micro-organismos em carnes frescas ou congeladas é realizada pela reação de Griess-Ilosvay.
B A oxidação lipídica, que é uma alteração dependente da disponibilidade de oxigênio, da temperatura de armazenamento e da composição do músculo, pode ser evidenciada qualitativamente pela reação de Kreis.
C A prova de cocção ajuda na determinação das alterações das características sensoriais de aparência, odor, textura e sabor, sendo utilizada para carne fresca, carne cozida e produtos cárneos.
D A análise sensorial da aparência, textura, odor e sabor é de grande importância, pois são essas características as que mais se alteram no início da deterioração das carnes.