Vamos analisar as afirmativas: I - A molécula de água apresenta dois pares de elétrons livres, ao acrescentarmos 5 colheres de açúcar em um copo de água, a Aa tende a diminuir. Isso está incorreto. A adição de açúcar diminui a atividade de água, pois o açúcar atua como um soluto, reduzindo a disponibilidade de água livre. II - A Atividade de água é sinônimo de umidade. Isso está incorreto. A atividade de água não é sinônimo de umidade. A atividade de água se refere à disponibilidade de água para reações químicas e crescimento microbiano. III - A atividade de água do alimento entra em equilíbrio com a umidade do ambiente. Isso está correto. A atividade de água do alimento pode entrar em equilíbrio com a umidade do ambiente. IV - Uma lata de Nescau aberta aumenta a Aa, se a umidade do ambiente for mais alta. Isso está incorreto. Se a umidade do ambiente for mais alta, a atividade de água do Nescau tende a aumentar. Portanto, a alternativa correta é: I, III e IV apenas.
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