Sobre o Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), pode-se afirmar: I - Consiste em um sistema de trabalho que permite id...

Sobre o Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), pode-se afirmar: I - Consiste em um sistema de trabalho que permite identificar e avaliar os perigos presentes nos alimentos. II - As etapas fundamentais de implantação de um sistema APPCC consistem na identificação dos perigos potenciais relacionados a cada etapa operacional, determinação dos pontos críticos de controle (PCCs), estabelecimento dos limites críticos para cada PCC, estabelecimento dos procedimentos de monitoramento, estabelecimento dos procedimentos de ações corretivas, estabelecimento dos procedimentos de registros e de procedimentos de verificação. III - Para implantar-se o sistema APPCC em uma Unidade de Alimentação e Nutrição não é necessário que o Manual de Boas Práticas já esteja implantado. Assinale a alternativa correta.
A. apenas o item II está correto.
B. apenas os itens I e III estão corretos.
C. apenas os itens I e II estão corretos.
D. apenas os itens II e III estão corretos.
E. todos os itens estão corretos.