Pergunta 3 O excesso de sobras pode ser ocasionado por falhas no porcionamento das refeições ou mesmo no seu planejamento, no que diz respeito à de...
Pergunta 3
O excesso de sobras pode ser ocasionado por falhas no porcionamento das refeições ou mesmo no seu planejamento, no que diz respeito à definição das necessidades nutricionais. Para a clientela esclarecida, as sobras podem ocorrer devido a falhas na seleção de alimentos e preparações para a elaboração dos cardápios. Qual o índice de resto de uma UAN, que distribui por dia 800 refeições, sendo o Peso da porção distribuída 300 g, o Peso da refeição rejeitada 30 kg e o Peso da sobra 50 kg.
a. 12,5%.
b. 15,5%.
c. 8,28%.
d. 4,55%.
e. 10%.
O excesso de sobras pode ser ocasionado por falhas no porcionamento das refeições ou mesmo no seu planejamento, no que diz respeito à definição das necessidades nutricionais. Para a clientela esclarecida, as sobras podem ocorrer devido a falhas na seleção de alimentos e preparações para a elaboração dos cardápios. Qual o índice de resto de uma UAN, que distribui por dia 800 refeições, sendo o Peso da porção distribuída 300 g, o Peso da refeição rejeitada 30 kg e o Peso da sobra 50 kg.
a. 12,5%.
b. 15,5%.
c. 8,28%.
d. 4,55%.
e. 10%.
💡 1 Resposta
Ed 
Vamos calcular o índice de resto. Primeiro, precisamos encontrar o peso total das refeições distribuídas por dia, que é 800 refeições x 300g = 240.000g ou 240kg. Agora, para encontrar o índice de resto, usamos a fórmula: (Peso da refeição rejeitada + Peso da sobra) / Peso total das refeições distribuídas por dia x 100. Substituindo os valores, temos: (30kg + 50kg) / 240kg x 100 = 80kg / 240kg x 100 = 33,33%. Portanto, nenhuma das alternativas fornecidas corresponde ao cálculo correto.
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