estaurante comercial nacional ou internacional, churrascaria, massas ou pizzas, vegetariano, frutos do mar e fast-food. Em qualquer dessas linhas p...

estaurante comercial nacional ou internacional, churrascaria, massas ou pizzas, vegetariano, frutos do mar e fast-food. Em qualquer dessas linhas pode-se trabalhar com sistema self-service simples ou self-service a peso ou sistema à la carte. O setor comercial ainda inclui restaurantes de hotéis, clubes de lazer e esportivos. As necessidades podem variar bastante, de acordo com o tipo de cardápio servido e o número de refeições. I)É comum o restaurante comercial não dispor de plataforma de recepção, mas, ainda assim, deverá ter uma área para controle e inspeção. Se for de pequeno porte, o armazenamento frio pode ser feito em refrigeradores e freezers industriais, bastando separar os gêneros. Já para restaurantes comerciais de médio porte que trabalham com cardápios variados e bebidas refrigeradas, a instalação de câmaras frias se faz necessária. II)O armazenamento de materiais de limpeza em restaurante de pe