Entre os sistemas de serviço de alimentos mais comuns temos o À la carte, Table d’hôte, o Buffet clássico, Self- service e Rodízio, que podem se ad...

Vamos analisar cada alternativa: a. No Table d’hôte, o cliente ou participante do evento consome uma seleção de pratos previamente definidos, que ficam disponíveis mediante pagamento de uma taxa, sem possibilidade de mudança ou alterações. - Correto. b. Os Rodízios têm como principal característica o fato de que os convidados não podem consumir todas as preparações disponíveis, onde apenas alguns pratos são ofertados de forma alternada pelos garçons, em quantidades limitadas previamente determinadas pelo restaurante ou evento. - Incorreto. A característica principal do rodízio é a oferta ilimitada de diversos pratos, onde os convidados podem consumir à vontade. c. No sistema À la carte, o participante do evento ou cliente escolhe o que deseja consumir através de uma lista de preparações disponíveis, que já tem preço e porcionamento definidos. - Correto. d. O Self-service baseia-se na oferta de refeições prontas, quentes e frias, em carros ou balcões térmicos onde os convidados podem ir se servir diretamente. - Correto. e. O Buffet clássico é muito utilizado atualmente e é também conhecido como “Buffet ou Cardápios volantes”, e consiste no serviço de alimentos de fácil consumo (em pequenas porções, com pouco molho), ofertados pelos garçons para serem consumidos em pé. - Incorreto. O Buffet clássico consiste na disposição dos alimentos em mesas, onde os convidados se servem à vontade. Portanto, a alternativa incorreta é a letra b.