13. Em relação à determinação da composição centesimal de um alimento, considere as seguintes afirmativas: 1. As proteínas são determinadas pelo mé...

13. Em relação à determinação da composição centesimal de um alimento, considere as seguintes afirmativas: 1. As proteínas são determinadas pelo método de Kjeldahl. 2. Os lipídios são determinados pelo método de Bligh-Dyer. 3. A fibra alimentar é determinada pelo método enzimático-gravimétrico. 4. A determinação das cinzas de um alimento indica a quantidade de umidade presente. Assinale a alternativa correta. a) Somente a afirmativa 3 é verdadeira. b) Somente as afirmativas 1 e 2 são verdadeiras. c) Somente as afirmativas 2 e 4 são verdadeiras. d) Somente as afirmativas 1, 2 e 3 são verdadeiras. e) As afirmativas 1, 2, 3 e 4 são verdadeiras.