A determinação da composição centesimal de um alimento está relacionada às seguintes análises: b. Umidade, RMF, proteína, lipído e glicídio.
💡 1 Resposta
Ed 
A determinação da composição centesimal de um alimento está relacionada às análises de umidade, proteína, lipídio e glicídio. A análise de RMF (Resíduo Mineral Fixo) não é utilizada para determinar a composição centesimal, mas sim para determinar a quantidade de cinzas presentes no alimento.
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