Sobre este assunto, assinale a alternativa correta: O amaciamento químico promove a fragmentação da fibra muscular em cortes de dianteiro. A perda ...
Sobre este assunto, assinale a alternativa correta:
O amaciamento químico promove a fragmentação da fibra muscular em cortes de dianteiro.
A perda de líquidos no amaciamento mecânico resulta em bifes mais macios.
O colágeno é uma enzima natural que, quando presente aumenta a maciez das carnes.
O amaciamento enzimático pode ser realizado com a adição de limão ou vinagre.
A papaína pode ser utilizada no amaciamento de carnes pois atua de maneira similar às enzimas da carne.
a) I e II estão corretas.
b) II, III e IV estão corretas.
c) III e V estão corretas.
O amaciamento químico promove a fragmentação da fibra muscular em cortes de dianteiro.
A perda de líquidos no amaciamento mecânico resulta em bifes mais macios.
O colágeno é uma enzima natural que, quando presente aumenta a maciez das carnes.
O amaciamento enzimático pode ser realizado com a adição de limão ou vinagre.
A papaína pode ser utilizada no amaciamento de carnes pois atua de maneira similar às enzimas da carne.
a) I e II estão corretas.
b) II, III e IV estão corretas.
c) III e V estão corretas.
💡 1 Resposta
Ed 
Vamos analisar as alternativas: I. O amaciamento químico promove a fragmentação da fibra muscular em cortes de dianteiro. II. A perda de líquidos no amaciamento mecânico resulta em bifes mais macios. III. O colágeno é uma enzima natural que, quando presente, aumenta a maciez das carnes. IV. O amaciamento enzimático pode ser realizado com a adição de limão ou vinagre. V. A papaína pode ser utilizada no amaciamento de carnes, pois atua de maneira similar às enzimas da carne. Analisando as afirmações, a alternativa correta é: b) II, III e IV estão corretas.
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