Existem vários métodos para conservar alimentos. A adequação do tipo de método ao tipo de alimento é extremamente importante. Por exemplo, para o l...

Analisando as alternativas: a) É um método de conservação no qual se emprega temperaturas acima de 100 graus - Errado. A pasteurização geralmente é feita em temperaturas abaixo de 100 graus. b) A pasteurização é um método que elimina somente os microrganismos patogênicos - Errado. A pasteurização elimina uma grande parte dos microrganismos presentes no alimento, não se restringindo apenas aos patogênicos. c) A pasteurização é um método de conservação químico, pois altera os componentes químicos dos alimentos - Errado. A pasteurização é um método de conservação térmico, não químico. d) Na pasteurização do leite a qualidade microbiana inicial da matéria-prima não interfere no resultado final do produto - Errado. A qualidade microbiana inicial do leite influencia diretamente no resultado final após a pasteurização. e) A padronização, ou seja, a regulagem do teor de gordura para o tipo de leite é uma das etapas do processo de pasteurização do leite - Correto. A padronização do teor de gordura é uma etapa importante no processo de pasteurização do leite. Portanto, a alternativa correta é a letra e) A padronização, ou seja, a regulagem do teor de gordura para o tipo de leite é uma das etapas do processo de pasteurização do leite.