As bases do sistema APPCC consistem em: a) É uma ferramenta de gerenciamento usada para proteger os alimentos contra perigos microbiológicos, físic...

As bases do sistema APPCC consistem em:
a) É uma ferramenta de gerenciamento usada para proteger os alimentos contra perigos microbiológicos, físicos e químicos, apresentando nível zero de risco, quando bem aplicado.
b) É um sistema que não possui embasamento científico para o controle de perigos, entretanto é muito eficaz.
c) É um sistema que busca controlar todas as etapas do processo de produção alimentar, incluindo as que não envolvem perigos críticos.
d) É um sistema de controle de produção de produtos alimentícios aplicável nas etapas de produção, não envolvendo as etapas de distribuição e consumo final do produto.
e) Ser um sistema preventivo, que tem como pré -requisitos as regras e princípios de Boas Práticas.