Com relação aos sistemas de distribuição de refeição em uma unidade de alimentação, indique a alternativa correta. O sistema de distribuição de re...

Com relação aos sistemas de distribuição de refeição em uma unidade de alimentação, indique a alternativa correta.

O sistema de distribuição de refeição adotado pela unidade de alimentação pode ser porcionado por atendente ou tipo 'self-service'.
No sistema 'self-service', o cliente opta por consumir a porção pré-definida das preparações disponíveis.
No sistema porcionado, não existem restrições das quantidades servidas. Sendo assim, deve-se estar atento ao consumo médio elevado de alguns alimentos, principalmente das carnes e gorduras.
Durante a formulação do cardápio de um serviço de alimentação e necessário que ele alcance no máximo 1.400 calorias, segundo o PAT (Programa de Alimentação do Trabalhador).
Tem-se mostrado que o almoço do tipo 'self--service' apresenta uma ingestão baixa de alimentos proteicos e um elevado consumo de fibra alimentar.