(IPEFAE/ Prefeitura de Campos do Jordão/SP/2019 - SP - adpatada) No aquecimento do óleo para realizar imersão em fritura, acontece uma série de rea...
(IPEFAE/ Prefeitura de Campos do Jordão/SP/2019 - SP - adpatada) No aquecimento do óleo para realizar imersão em fritura, acontece uma série de reações que produzem numerosos compostos de degradação, por isso, é necessária a troca constante do óleo utilizado para minimizar o risco de formação de compostos tóxicos. Marque a alternativa que apresenta o composto citotóxico gerado nesse processo.
Vamos analisar as opções antes de responder:
a) Acroleína.
Com base no processo de aquecimento do óleo para fritura, a acroleína é de fato um composto citotóxico gerado nesse processo de degradação do óleo. Portanto, a resposta correta é:
a) Acroleína.
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