(IPEFAE/ Prefeitura de Campos do Jordão/SP/2019 - SP - adpatada) No aquecimento do óleo para realizar imersão em fritura, acontece uma série de rea...
(IPEFAE/ Prefeitura de Campos do Jordão/SP/2019 - SP - adpatada) No aquecimento do óleo para realizar imersão em fritura, acontece uma série de reações que produzem numerosos compostos de degradação, por isso, é necessária a troca constante do óleo utilizado para minimizar o risco de formação de compostos tóxicos. Marque a alternativa que apresenta o composto citotóxico gerado nesse processo.
a) Acroleína.
b) Dextrosol.
c) Oxalato.
d) Nitrito.
e) Nitrato.
a) Acroleína.
b) Dextrosol.
c) Oxalato.
d) Nitrito.
e) Nitrato.
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Ed 
Vamos analisar as opções: a) Acroleína - Correto. A acroleína é um composto citotóxico gerado no processo de aquecimento do óleo para fritura. b) Dextrosol - Incorreto. O dextrosol não é um composto citotóxico gerado nesse processo. c) Oxalato - Incorreto. O oxalato não é um composto citotóxico gerado nesse processo. d) Nitrito - Incorreto. O nitrito não é um composto citotóxico gerado nesse processo. e) Nitrato - Incorreto. O nitrato não é um composto citotóxico gerado nesse processo. Portanto, a alternativa correta é: a) Acroleína.
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