Dentre os critérios a serem observados no planejamento de cardápios, avalie as afirmativas abaixo: I - É fundamental a seleção de melhores métodos ...

Dentre os critérios a serem observados no planejamento de cardápios, avalie as afirmativas abaixo: I - É fundamental a seleção de melhores métodos de preparo para evitar agravos à saúde dos indivíduos. II - É irrelevante a prevenção de fatores externos que possam prejudicar a qualidade dos alimentos, tais como contaminantes biológicos, físicos ou químicos. III- É indispensável a escolha de técnicas adequadas para o preparo dos alimentos com vistas à redução de custos e otimização de recursos humanos, sociais e materiais. IV- É prioritária a avaliação das questões sensoriais e econômicas. É correto apenas o que se afirma em:

I e III
III e IV
II e IV
III
I