Dentre os critérios a serem observados no planejamento de cardápios, avalie as afirmativas abaixo: É fundamental a seleção de melhores métodos de p...

Dentre os critérios a serem observados no planejamento de cardápios, avalie as afirmativas abaixo:
É fundamental a seleção de melhores métodos de preparo para evitar agravos à saúde dos indivíduos.
É irrelevante a prevenção de fatores externos que possam prejudicar a qualidade dos alimentos, tais como contaminantes biológicos, físicos ou químicos.
É indispensável a escolha de técnicas adequadas para o preparo dos alimentos com vistas à redução de custos e otimização de recursos humanos, sociais e materiais.
É prioritária a avaliação das questões sensoriais e econômicas.
III e IV
I
II e IV
I e III
III