Qual o instrumento utilizado para descrever a forma de preparo dos alimentos, o custo, o rendimento, o valor nutricional e as características senso...

Qual o instrumento utilizado para descrever a forma de preparo dos alimentos, o custo, o rendimento, o valor nutricional e as características sensoriais das preparações em uma UAN?

(A) ficha técnica.
(B) planilha de sobras.
(C) relação de partes comestíveis.
(D) lista de fator de correção.
(E) formulário de índice de absorção.