Considere a Aa dos alimentos a seguir. Alimento Aa Bacon 0,85-0,92 Frutas secas 0,60-0,84 Mel < 0,60 Pão Vegetais em salmoura 0,98-0,99 Assinale a ...
Considere a Aa dos alimentos a seguir. Alimento Aa Bacon 0,85-0,92 Frutas secas 0,60-0,84 Mel < 0,60 Pão Vegetais em salmoura 0,98-0,99 Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta por ordem decrescente de suscetibilidade à deterioração dos alimentos.
A Frutas secas, vegetais em salmoura, bacon, mel, pão.
B Mel, frutas secas, bacon, pão, vegetais em salmoura.
C Pão, vegetais em salmoura, frutas secas.
D Vegetais em salmoura, pão, frutas.
E Vegetais em salmoura, bacon frutas secas.
A Frutas secas, vegetais em salmoura, bacon, mel, pão.
B Mel, frutas secas, bacon, pão, vegetais em salmoura.
C Pão, vegetais em salmoura, frutas secas.
D Vegetais em salmoura, pão, frutas.
E Vegetais em salmoura, bacon frutas secas.
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Ed 
Para determinar a ordem decrescente de suscetibilidade à deterioração dos alimentos, devemos considerar que quanto maior o valor de atividade de água (Aa), maior a probabilidade de deterioração. Portanto, a sequência correta por ordem decrescente de suscetibilidade à deterioração dos alimentos é: B) Mel, frutas secas, bacon, pão, vegetais em salmoura.
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