Os lipídios são moléculas orgânicas formadas a partir da associação entre ácidos graxos e álcool. Eles desempenham importantes funções no organismo...

Os lipídios são moléculas orgânicas formadas a partir da associação entre ácidos graxos e álcool. Eles desempenham importantes funções no organismo dos seres vivos, como armazenar energia, fornecer isolamento térmico e proteger órgãos vitais. Exemplos de lipídios incluem óleos e gorduras. Com relação à determinação de lipídios, avalie os itens. I. A extração à quente pelo método Soxhlet é aplicável para qualquer tipo de amostra, sendo o mais usual dentre as técnicas utilizadas. II. A extração à frio é utilizada em amostras sensíveis ao uso do calor, extraindo todos os lipídios da amostra. III. Quanto maior o índice de acidez, menor a sua deterioração e mais conservado estará o óleo. IV. Os lipídios de origem vegetal se apresentam como óleo à temperatura ambiente, já os lipídios de origem animal se encontram como gordura nessa mesma temperatura. A partir das respostas acima, assinale o item correspondente à(s) alternativa(s) correta(s):