4) (SUGEP - UFRPE - 2018 - UFRPE - Técnico de Laboratório - Alimentos) A determinação de fraude no leite por adição de água é um dos principais par...

Vamos analisar as opções: a) Densidade e de Crioscopia - A densidade e a crioscopia são testes comumente utilizados para detectar fraudes no leite por adição de água. Portanto, essa opção parece correta. b) Alizarol e de Peroxidase - Alizarol e peroxidase não são testes comuns para detectar fraudes no leite por adição de água. Essa opção está incorreta. c) Fosfatase e de Crioscopia - A fosfatase não é um teste comum para detectar fraudes no leite por adição de água. A crioscopia é mais relevante para esse fim. Portanto, essa opção está incorreta. d) Alizarol e Redutase - Alizarol não é um teste comum para detectar fraudes no leite por adição de água. Redutase também não é um teste relevante para esse propósito. Essa opção está incorreta. e) Gordura e Proteína - A gordura e a proteína são componentes do leite, mas não são testes específicos para detectar fraudes por adição de água. Essa opção está incorreta. Portanto, a alternativa correta é a letra a) Densidade e de Crioscopia.