Os fungos são tóxicos e produzem micotoxinas, que podem causar intoxicações alimentares. Em relação às toxinas, indique a alternativa correta. Os f...

Os fungos são tóxicos e produzem micotoxinas, que podem causar intoxicações alimentares. Em relação às toxinas, indique a alternativa correta. Os fungos estão distribuídos de forma ampla na natureza, já foram encontrados em diferentes tipos de alimentos, como milho, amendoim, castanha do Brasil, semente de girassol e trigo. As micotoxinas são metabólitos não tóxicos produzidos por leveduras e esporos que causam intoxicações resultantes da ingestão de alimentos quando eles estão contaminados. As micotoxinas são produzidas por fungos presentes apenas na fase de cultivo de vegetais, tais como grãos e cereais. A presença dos bolores e a produção de micotoxinas ocorrem devido à falta de condições ideais de umidade e temperatura para o seu crescimento no alimento. Os principais gêneros de fungos produtores de micotoxinas são Escherichia coli e Salmonella sp.

a. II and IV are correct.
b. II, III, and IV are correct.
c. I, III, and IV are correct.
d. Nenhuma das alternativas anteriores está correta.