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Vamos analisar as opções: I - Pasteurização rápida: 72 a 75 ºC por 15 a 20 segundos. II - Pasteurização lenta: 63 a 65ºC por 30 minutos. III - UHT: 130 a 150ºC por 2 a 4 segundos. IV - Esterilização: 110 a 130ºC por 20 a 40 minutos. Agora, relacionando as colunas com os tratamentos do leite previstos no RIISPOA com o binômio tempo/temperatura, a sequência correta é: II, IV, I, III.
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