Usando o contexto: 6duplo de sódio e potássio (sal de Seignette) e m solução fortemente alcalina, éo estabilizador do reagente de Fehling.CuSO4 + 2...

Usando o contexto: 6duplo de sódio e potássio (sal de Seignette) e m solução fortemente alcalina, éo estabilizador do reagente de Fehling.CuSO4 + 2NaOH Na2SO4 + Cu (OH)2, foi realizado esseprocedimento com o objetivo de identificar açúcares redutores através dereação de oxidorredução.PROCEDIMENTO : para realizar esse procedimento pipetou-se e mtubos de ensaio diferente, 2ml de solução aquosa a 4% dos seguintescarboidratos: glicose, frutose, lactose, sacarose e amido, adicionou-se a cadatubo 2ml do reagente de fehling (1ml de A + 1ml de B), a queceu-se os tubosem banho maria por 5 minutos e foi realizado a comparação dos resultados; emnovos tubos pipetou-se 2ml da solução aquosa a 4% de sacarose e a 4% deamido e adicionou-se 4 gotas de HCL 6N e aqueceu-se por 2 minutos embanho maria, após esfriar adicionou-se 2ml do reagente de fehling (1ml de A +1ml de B) e aqueceu-se em banho maria por 5 minutos, comparou-se osresultados obtidos com os resultados prévios.2 – Reação de Maillard: também conhecida como escurecimento nãoenzimático, é o resultado da reação entre os aminoácidos e os açúcaresredutores, com a alteração de cor, odor e sabor dos alimentos, o objetivo desseprocedimento é ve rificar a reação de maillard en tre os aminoácidos e osmonossacarídeos , e a alteração de cor e aroma das amostras.PROCEDIMENTO 1Colocou-se em tubos de ensaio separados 0,5g de glicose e mais 0,5gde um dos aminoácidos : metionina, leucina , fenilalanina , asparagina;adicionou-se 2,0ml de água destilada a cada tubo e homogeneizou-se os tubose em seguida eles foram fechados com filme plástico , os tubos foram emseguida colocados em banho maria e observou-se a alteração de aroma e corem cada tubo após 60 minutos de reação, e o resultado apresentado foi esse :Após banho maria observamosTubo 1 – A solução de glicose ficou com precipitado no fundo e corvermelho tijolo Responda: