Os animais chegam aos matadouros com numerosos microrganismos variados nos intestinos, nas fezes, no couro e nos cascos e, algumas vezes, nos tecid...

Os animais chegam aos matadouros com numerosos microrganismos variados nos intestinos, nas fezes, no couro e nos cascos e, algumas vezes, nos tecidos. Foram identificados pelo menos 70 patógenos entre esses microrganismos. Nos EUA, quase todas as carcaças de animais em abatedouros são inspecionadas por um veterinário ou por um fiscal treinado e, aquelas identificadas como doentes, são condenadas e descartadas". BLACK, J. G.; BLACK, L. J. Microbiologia - Fundamentos e Perspectivas. Grupo GEN, 2021. p. 2261. Disponível em: Minha Biblioteca, (10th edição). Sobre desenvolvimento microbiano em alimentos, avalie as afirmações a seguir: A maioria das bactérias podem fabricar o seu próprio alimento por fotossíntese. I. II. Algumas das doenças mais comuns identificadas em matadouros consistem em abscessos, pneumonia, septicemia, enterite, toxemia, nefrite e pericardite. III. A bactéria Pseudomonas mephitica libera sulfeto de hidrogênio e produz uma coloração esverdeada na carne refrigerada em baixas condições de oxigênio. É correto o que se afirma em: