Como vimos, o Brasil é um grande produtor de alimentos, porém, conforme divulgado no site da Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a A...

Como vimos, o Brasil é um grande produtor de alimentos, porém, conforme divulgado no site da

Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO), estima-se que

aproximadamente 1,300 bilhão de toneladas de alimentos são desperdiçados anualmente no

mundo, o que inclui 20% de carnes e lácteos e 35% de peixes, por exemplo. Parte desse

desperdício se deve a deteriorações que ocorrem nesses alimentos e é exatamente sobre isto

que estudaremos a partir de agora. As alterações nos alimentos podem ser desejáveis ou

indesejáveis, sendo que nesta Unidade trataremos apenas das alterações indesejáveis –

bastando dizer, nesta oportunidade, que as desejáveis comumente ocorrem em decorrência dos

processos tecnológicos empregados para a produção dos diversos alimentos de origem animal.

Assinale a alternativa que mais representa a causa de deterioração dos alimentos no Brasil:

a Compostos alcalinos

b Microrganismos deteriorantes

c Compostos ácidos

d Sais

e Altas temperaturas