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Os carboidratos são identificados e quantificados por diversas metodologias. Leia as afirmações a seguir: Escolha uma opção: a. Sólidos insolúveis...

Os carboidratos são identificados e quantificados por diversas metodologias. Leia as afirmações a seguir: Escolha uma opção: a. Sólidos insolúveis em solução, como os açúcares, podem ser quantificados por refratometria. b. Os métodos colorimétricos (Somogyi-Nelson e ADNS) quantificam açúcares redutores e não redutores. c. Açúcares redutores, como a sacarose, são identificados e quantificados pelo método titulométrico Lane-Enyon. d. A identificação de açúcares nos alimentos pode ser realizada métodos cromatográficos. e. Os métodos colorimétricos usados na quantificação de açúcares não redutores nos alimentos são: Somogyi-Nelson e Lane-Enyon.

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