Grátis: 1) Sobre o setor de alimentação coletiva, assinale a alternativa correta. A) A alimentação coletiva refere-se às refeições feitas fora do lar para ... – Questões Respondidas

Unidade de Alimentação e Nutrição

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1) Sobre o setor de alimentação coletiva, assinale a alternativa correta.
A) A alimentação coletiva refere-se às refeições feitas fora do lar para a coletividade sadia.
B) O setor de alimentação coletiva movimenta diversas cadeias produtivas.
C) A alimentação coletiva é muito restrita, pois é utilizada apenas por pessoas com alto nível socioeconômico.
D) O aumento do número de estabelecimentos de alimentação coletiva é devido apenas ao aumento da população nas grandes cidades.
E) Os estabelecimentos fornecedores de refeições incluem os setores de alimentação comercial ou de alimentação coletiva.

Ensinando Através de Questões

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1 Atribuições do nutricionista dentro de UANs e UPRs

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Analisando as alternativas apresentadas: A) A alimentação coletiva refere-se às refeições feitas fora do lar para a coletividade sadia. - Esta alternativa está correta ao definir a alimentação coletiva como refeições feitas fora do lar para um grupo de pessoas, não necessariamente relacionado à saúde. B) O setor de alimentação coletiva movimenta diversas cadeias produtivas. - Esta alternativa está correta ao destacar que o setor de alimentação coletiva envolve diversas cadeias produtivas. C) A alimentação coletiva é muito restrita, pois é utilizada apenas por pessoas com alto nível socioeconômico. - Esta alternativa está incorreta, pois a alimentação coletiva é utilizada por diversos grupos sociais, não sendo restrita apenas a pessoas com alto nível socioeconômico. D) O aumento do número de estabelecimentos de alimentação coletiva é devido apenas ao aumento da população nas grandes cidades. - Esta alternativa está incorreta, pois o aumento do número de estabelecimentos de alimentação coletiva pode ser influenciado por diversos fatores, não apenas o aumento populacional nas grandes cidades. E) Os estabelecimentos fornecedores de refeições incluem os setores de alimentação comercial ou de alimentação coletiva. - Esta alternativa está correta ao mencionar que os estabelecimentos fornecedores de refeições podem pertencer aos setores de alimentação comercial ou de alimentação coletiva. Portanto, a alternativa correta é: A) A alimentação coletiva refere-se às refeições feitas fora do lar para a coletividade sadia.

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1 Atribuições do nutricionista dentro de UANs e UPRs

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Atribuições dos nutricionistas nas UANs e UPRs

a) No subsetor ensino, em que se referem às refeições servidas a estudantes nos diversos níveis, da pré-escola à universidade.
b) As UANs também são caracterizadas por um serviço organizado com o objetivo de fornecer refeições nutricionalmente equilibradas dentro dos padrões dietéticos e higiênicos, visando atender às necessidades nutricionais dos seus consumidores de um modo que se ajuste aos limites financeiros da instituição.
c) A UPR atua na produção de refeições nos setores comerciais, com clientes que não dependem daquela alimentação.

Diferentes tipos de UANs e UPRs

a) Empresas: a principal preocupação é a de suprir e renovar a energia gasta com o trabalho realizado por cada operário.
b) Restaurantes: apresentam cardápios extensos e variados, com boa aceitação.
c) Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) – institucional, representada por merenda escolar, alimentação em empresas, lactários, hospitais, catering, casas de repouso e cestas de alimentos.

2) A diferença entre UANs e UPRs refere-se ao grau de autonomia do indivíduo em relação à unidade. Quer dizer, o quanto o comensal pode escolher entre alimentar-se ali ou não. Sobre as duas categorias de alimentação coletiva, assinale a alternativa correta.
A) Os indivíduos que frequentam uma UAN têm dependência total desta.
B) Uma UAN pode ser considerada uma pizzaria.
C) A UAN tem como principal objetivo o lucro do proprietário da empresa por meio da venda das refeições.
D) A UPR tem atuação na produção de refeições comerciais e seus clientes não têm dependência desta.
E) A UPR tem como principal característica o fornecimento de refeições equilibradas nutricionalmente.

Assinale a alternativa correta sobre o histórico da formação do profissional nutricionista no Brasil, sobre a regulamentação da sua profissão e sobre a regulamentação de suas atribuições em várias áreas do setor de saúde e alimentação coletiva.
A) De acordo com o Conselho Nacional de Educação, a formação do nutricionista se dá de forma generalista, humanista e crítica, ou seja, é capacitado a atuar, visando à segurança alimentar e à atenção dietética, em todas as áreas de conhecimento em que a alimentação e a nutrição se apresentem fundamentais para a promoção, a manutenção e a recuperação da saúde e para a prevenção de doenças de indivíduos ou grupos populacionais.
B) O campo da Nutrição, no mundo, ocorreu a partir do século XX. Já no Brasil, o início se deu a partir dos anos 1960.
C) A lei que estabelece o campo de atuação do nutricionista e regula seu exercício é a Lei no 5.276/1967.
D) A Resolução CFN no 600/2018 rege o Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT).
E) De acordo com a Resolução CFN no 600/2018, o nutricionista pode trabalhar exclusivamente na esfera pública.

O nutricionista tem várias atribuições como profissional na área de alimentação coletiva. Sobre essas atribuições dentro de UANs e UPRs, assinale a alternativa correta.
A) Na área de alimentação coletiva, tanto em UANs como em UPRs, o nutricionista, no exercício de suas atribuições, deve planejar, organizar, dirigir, supervisionar e avaliar os serviços de alimentação e nutrição, sendo considerado somente um gestor.
B) Na área de alimentação coletiva, o nutricionista deve ser somente o responsável técnico do estabelecimento.
C) Na área de alimentação coletiva, o nutricionista tanto deve ser o responsável técnico quanto o administrativo.
D) Na área de alimentação coletiva, o nutricionista não tem obrigatoriedade de realizar atendimentos nutricionais, como na área clínica.
E) Nas atividades complementares do nutricionista em UAN, a Resolução CFN no 600/2018 destaca a não obrigatoriedade do recrutamento e da seleção de colaboradores, ficando a cargo do setor de recursos humanos da empresa.