A análise bromatológica é uma análise realizada em alimentos para verificar sua composição química, qualidade e segurança para consumo. Dentre as opções apresentadas, a principal ferramenta usada nesse tipo de análise é o cromatógrafo, que permite separar e identificar os componentes presentes nos alimentos. Portanto, a resposta correta é: b) Cromatógrafo.