4) A Portaria nº 1428, de 26 de novembro de 1993 que aprova o "Regulamento Técnico para Inspeção Sanitária de Alimentos", as "Diretrizes para o Estabelecimento de Boas Práticas de Produção e de Prestação de Serviços na Área de Alimentos" e o "Regulamento Técnico para o Estabelecimento de Padrão de Identidade e Qualidade para Serviços e Produtos na Área de Alimentos". Ela determina que os estabelecimentos relacionados à área de alimentos adotem, sob responsabilidade técnica, as suas próprias Boas Práticas de Produção e/ou Prestação de Serviços, seus Programas de Qualidade, e atendam aos Padrões de Identidade e Qualidade para Serviços e Produtos na Área de Alimentos para Produtos e Serviços na Área de Alimentos. Com relação à Portaria, no que tange à Diretrizes para o estabelecimento de boas práticas de produção e prestação de serviços na área de alimentos, analise o excerto a seguir, completando suas lacunas. As Boas Práticas de Fabricação (BPF) consistem num conjunto de ações a serem adotadas por todos os serviços de ________, inclusive as indústrias, que visam à qualidade sanitária e à consonância com os regulamentos técnicos. A __________ é responsável pela formulação das medidas de caráter geral e a complementação dessas normas deve ser feita pelos órgãos de __________ estadual e municipal. Assinale a alternativa que preenche corretamente as lacunas. ________________________________________ Alternativas: • a) alimentação / ANVISA / vigilância. • b) análise / portaria / fiscalização. • c) qualidade / ANVISA / vigilância. • d) alimentação / BPF / regulamentação. • e) qualidade / BPF / vigilância.