Para responder à pergunta sobre a expansão da cultura do café a partir do Rio de Janeiro, vamos analisar as alternativas: A) pelo litoral fluminense e espírito-santense rumo à Bahia. - Embora a cultura do café tenha se espalhado, essa rota não é a mais conhecida. B) nas áreas de colonização europeia do Vale do Itajaí e da serra gaúcha. - Essa opção se refere mais à colonização de outras culturas, como a de milho e arroz, e não é a principal rota do café. C) pelas serras do Rio de Janeiro, Sul de Minas, Vale do Paraíba e Oeste Paulista. - Esta opção é a mais correta, pois reflete a verdadeira expansão da cultura do café, que se deu principalmente por essas regiões. D) pelo litoral rumo à região açucareira de Campos e, transpondo a serra do mar, pelo Vale do São Francisco. - Essa opção não é a mais precisa em relação à expansão do café. E) pelo litoral sul de São Paulo, Vale do Ribeira e Vale do Paranapanema. - Embora o café tenha chegado a essas regiões, não é a rota principal a partir do Rio de Janeiro. Portanto, a alternativa correta é: C) pelas serras do Rio de Janeiro, Sul de Minas, Vale do Paraíba e Oeste Paulista.