Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a correta: A) Logo no século 16, a produção de batata se disseminou pela Europa e pela Ásia. - Esta afirmação é verdadeira, pois a batata foi introduzida na Europa após a colonização das Américas, mas não é a única informação relevante sobre globalização da alimentação. B) As Grandes Navegações, que junto com outros fenômenos históricos, marcam o início da modernidade, foram responsáveis por uma mundialização inédita de alimentos. - Esta afirmação é correta, pois as Grandes Navegações realmente possibilitaram a troca de diversos alimentos entre continentes, caracterizando um processo de globalização. C) Na rota da seda, unicamente, se comercializavam tecidos, portanto, alimentos não faziam parte de suas redes de troca. - Esta afirmação é falsa, pois a Rota da Seda também incluía a troca de especiarias e outros produtos alimentícios. D) A globalização é uma noção que cabe apenas ao tempo presente, sendo imprópria para caracterizar as trocas do passado. - Esta afirmação é falsa, pois a globalização pode ser observada em diferentes períodos históricos, não se restringindo ao presente. Após essa análise, a alternativa correta é: B) As Grandes Navegações, que junto com outros fenômenos históricos, marcam o início da modernidade, foram responsáveis por uma mundialização inédita de alimentos.