A análise de composição centesimal é uma metodologia que avalia a composição dos alimentos em termos de umidade, cinzas, lipídios, proteínas e carboidratos. Vamos analisar as opções: A) Umidade, cinzas, lipídios, proteínas e carboidratos. - Correta, pois inclui todos os componentes principais da composição centesimal. B) Umidade, cinzas, lipídios, proteínas, carboidratos e minerais. - Incorreta, pois a composição centesimal não inclui minerais como um componente separado. C) Umidade, cinzas, lipídios, proteínas, carboidratos e vitaminas. - Incorreta, pois vitaminas não são parte da composição centesimal. D) Umidade, cinzas, lipídios, proteínas, carboidratos, vitaminas e minerais. - Incorreta, pois mistura componentes que não fazem parte da análise centesimal. E) Umidade, cinzas, lipídios, proteínas, carboidratos, pigmentos e minerais. - Incorreta, pois também inclui componentes que não são parte da análise centesimal. Portanto, a opção correta é: A) Umidade, cinzas, lipídios, proteínas e carboidratos.