Vamos analisar cada afirmativa: I. O crescimento de diferentes partes e tecidos do corpo não ocorre na mesma frequência ou velocidade. Existem períodos em que o crescimento é mais acelerado e outros em que é desacelerado. Verdadeira, essa afirmativa é correta, pois o crescimento realmente varia entre diferentes tecidos e em diferentes idades. II. Em relação ao crescimento geral, notam-se dois períodos de intensa velocidade de crescimento, sendo um destes períodos a fase da adolescência. Verdadeira, essa afirmativa também está correta, pois a adolescência é um período conhecido por seu crescimento acelerado. III. Em relação ao tecido neurológico, percebe-se desaceleração do nascimento aos 8 anos de idade e aceleração na adolescência. Falsa, essa afirmativa não é correta, pois o crescimento neurológico geralmente apresenta um padrão diferente, com um rápido desenvolvimento nos primeiros anos de vida e uma desaceleração na adolescência. Com base na análise, as afirmativas I e II estão corretas. Portanto, a alternativa correta é: D) Afirmativas I e II.